Let ærte- og myntedip
15 min · Nem
Ingredienser
- 300 g Frosne ærter (eller friske, hvis i sæson)
- 20 g Friske mynteblade (tætpakket)
- 150 g Græsk yoghurt (eller naturel yoghurt)
- 1 spsk Citronsaft
- 1 spsk Olivenolie
- 1 stk Hvidløgsfed (lille)
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Friskkværnet sort peber
- 2 spsk Koldt vand (til at justere konsistens)
Fremgangsmåde
- Kog en lille gryde med vand. Når det koger, kom de frosne ærter i og blanchér 1–2 minutter til de er møre men stadig lyse i farven.
- Hæld ærterne i en sigte og skyl straks med iskoldt vand eller læg dem i en skål med isvand for at stoppe kogningen. Afdryp godt.
- Kom de afkølede ærter i blenderen sammen med mynteblade, yoghurt, citronsaft, olivenolie, hvidløg, salt og peber.
- Blend i 20–40 sekunder, skrab siderne ned og blend igen til ønsket konsistens. Tilsæt 1–2 spsk koldt vand, hvis dippen skal være blødere.
- Smag til med ekstra citron, salt eller peber efter behov. Blend kort én sidste gang, så smagene samles.
- Server med det samme eller stil i køleskabet i 20–30 minutter for en friskere smag.
Tips
- Brug frisk mynte for mest aroma — fjern grove stilke før blendning.
- Hvis dippen bliver for tynd, tilsæt en lille håndfuld kogte kikærter eller lidt mere yoghurt.
- Overblend ikke for længe, hvis du ønsker en let tekstur med lidt bid.
- Lav gerne dippen et par timer før servering, så smagene udvikler sig.