Fremgangsmåde
- Skræl og skær sød kartoffel og løg i mindre stykker.
- Hak hvidløg fint.
- Varm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg, til de er bløde og duftende.
- Tilsæt krydderier (røget paprika, spidskommen og chilipulver) og rør rundt i et minut.
- Tilsæt sød kartoffel og grøntsagsbouillon, og kog det hele i ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre.
- Lad suppen køle lidt af, og blend derefter suppen med kokosmælk og limejuice i blenderen, til den er helt cremet.
- Smag til med salt og peber, og varm suppen op igen, hvis det ønskes.
Variationer
- Tilsæt et lille stykke frisk ingefær for ekstra varme og friskhed.
- Erstat limejuice med frisk appelsinsaft for en sødere syrlighed.
- Tilføj en håndfuld ristede cashewnødder i blenderen for en nøddeagtig konsistens.
Serveringsforslag
- Server suppen i skåle med et drys frisk koriander eller purløg.
- Et godt brød eller naan ved siden af supplerer retten fint.
- En skefuld græsk yoghurt eller kokosyoghurt giver ekstra cremethed.
Information
Denne suppe er en favorit hos mange familier, fordi den er både nem og hurtig at lave, samtidig med at den har dybde i smagen. Den varme og krydrede suppe fungerer godt som en hurtig frokost eller en let aftensmad på kølige dage. Mange elsker at lave ekstra portioner og fryse ned til travle dage, hvor suppen nemt kan varmes op igen. Suppen kan også være en god introduktion til flere krydderier i hverdagsmadlavningen, både for børn og voksne.
Oprindelse
Søde kartofler er blevet populære i Danmark de seneste år, og kombineret med kokosmælk og krydderier har denne suppe rødder i det asiatiske køkken, hvor kokosmælk ofte bruges til at skabe cremede og smagfulde supper. Blenderen gør det nemt at tilberede denne suppe hurtigt og med minimal indsats, hvilket passer godt til moderne danske hjem. Den krydrede søde kartoffelsuppe er et eksempel på, hvordan globale smagsoplevelser kan tilpasses lokale råvarer og en travl hverdag.
