Krydret sød kartoffelsuppe med kokosmælk
30 min · Nem
Ingredienser
- 600 g Sød kartoffel
- 400 ml Kokosmælk
- 500 ml Grøntsagsbouillon
- 1 stk Løg
- 2 fed Hvidløg
- 1 tsk Røget paprika
- 1 tsk Spidskommen
- 0,5 tsk Chilipulver
- Salt og peber, efter behov
- 1 spsk Olivenolie
- 1 spsk Frisk limejuice
Fremgangsmåde
- Skræl og skær sød kartoffel og løg i mindre stykker.
- Hak hvidløg fint.
- Varm olivenolie i en gryde og sautér løg og hvidløg, til de er bløde og duftende.
- Tilsæt krydderier (røget paprika, spidskommen og chilipulver) og rør rundt i et minut.
- Tilsæt sød kartoffel og grøntsagsbouillon, og kog det hele i ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre.
- Lad suppen køle lidt af, og blend derefter suppen med kokosmælk og limejuice i blenderen, til den er helt cremet.
- Smag til med salt og peber, og varm suppen op igen, hvis det ønskes.
Tips
- Brug en kraftig blender for at få en helt glat og cremet suppe.
- Justér krydderierne efter smag – mere chili for ekstra varme.
- Suppen kan pyntes med ristede kokosflager eller frisk koriander.