Fremgangsmåde
- Skær peberfrugterne i halve og fjern kernerne.
- Grill eller steg peberfrugterne på en pande med lidt olivenolie, indtil skindet er mørkt og let forkullet – ca. 10 minutter.
- Lad peberfrugterne køle af og fjern det forkullede skind.
- Kom peberfrugterne i blenderen sammen med hvidløg, røget paprika, spidskommen, citronsaft og yoghurt.
- Blend til en glat og cremet puré. Tilsæt salt og peber efter smag.
- Juster konsistensen med lidt vand eller olie, hvis puréen er for tyk.
Variationer
- Tilsæt lidt chili for ekstra varme.
- Erstat yoghurt med vegansk alternativ for en laktosefri version.
- Tilføj frisk basilikum eller koriander for en grøn friskhed.
Serveringsforslag
- Server som dip til grillede grøntsager eller brød.
- Brug som smørelse i sandwiches eller på rugbrød.
- Top med ristede pinjekerner og frisk persille.
Information
Hjemme er denne krydrede røget peberfrugtpuré et hit til både grillmiddage og som en hurtig snack. Den kan laves på under 20 minutter og giver et ekstra pift til brød, grøntsagsstænger eller som tilbehør til kød og fisk. Mange bruger den også som et sundere alternativ til mayonnaise eller smør på madpakken. Puréen er populær blandt både børn og voksne, takket være dens milde røgede smag og bløde tekstur – en favorit, der går igen ved både hverdag og weekendhygge.
Oprindelse
Peberfrugtpuré har sine rødder i middelhavsområdet, hvor grillet og røget peberfrugt er en populær ingrediens i mange retter. I Spanien og andre lande bruges peberfrugtpuré som base for tapas og som smørelse på brød, ofte krydret med paprika og hvidløg. Med blenderens fremkomst er det blevet endnu nemmere at lave denne type puré hjemme, hvor man hurtigt kan opnå en cremet konsistens og en intens smag. Den røget peberfrugtpuré har spredt sig internationalt som en alsidig dip og smørelse, ideel til både hverdagsbrug og festlige lejligheder.
