Fremgangsmåde
- Rist valnødderne på en tør pande ved medium varme i 3-4 minutter, til de er let gyldne og dufter.
- Hak hvidløget groft.
- Kom kogte rødbeder, ristede valnødder, olivenolie, spidskommen, chiliflager, hvidløg, citronjuice og vand i blenderen.
- Blend til en glat og cremet puré. Tilsæt mere vand, hvis konsistensen er for tyk.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Blend kort igen for at fordele krydderierne.
- Server puréen som dip, på brød eller som tilbehør til varme retter.
Variationer
- Erstat valnødder med mandler eller cashewnødder for en mildere smag.
- Tilsæt en lille smule frisk ingefær for ekstra krydret varme.
- Lav en vegansk version uden olie ved at bruge lidt kogevand fra rødbederne.
Serveringsforslag
- Server som dip til grøntsagsstave, knækbrød eller pita.
- Brug som smørepålæg i sandwich eller på ristet brød.
- Anret som tilbehør til grillet kød eller bagte rodfrugter.
Information
Denne krydrede rødbedepuré er en favorit i mange hjem som en hurtig og smagfuld dip til grøntsager eller brød. Den er ofte med som en del af tapasbordet eller som et friskt tilbehør til både hverdag og fest. Mange sætter pris på den intense farve og den balancerede smag af sødme, syre og krydderi, som gør den til et alsidigt supplement, der løfter selv simple retter. Den er også populær blandt vegetarer og dem, der ønsker at spise mere plantebaseret uden at gå på kompromis med smagen.
Oprindelse
Rødbedepuréer og dips har rødder i flere kulturer, hvor rødbeden bruges til både farve og smag. Kombinationen med ristede nødder og varme krydderier har stærke bånd til Middelhavsområdets køkken, hvor nødder og krydderier ofte anvendes i spreads og dips. I Danmark er rødbeder en populær råvare, og denne type puré er blevet en moderne måde at udnytte rodfrugten på, som både tilbehør og snack – især i fusioninspirerede køkkener og blandt dem, der ønsker sunde og smagfulde alternativer til traditionelle dips.
