Fremgangsmåde
- Skræl rødbederne og skær dem i mindre stykker.
- Skræl og halver løget.
- Kom rødbeder, løg og krydderier i blenderen og blend til en grov farslignende masse.
- Tilsæt hakket svinekød, æg og rasp, og blend kort, så farsen samler sig men stadig har lidt struktur.
- Smag farsen til med salt og peber, juster evt. krydderier.
- Form farsen til frikadeller med fugtige hænder.
- Varm olie eller smør på en pande ved middel varme.
- Steg frikadellerne i 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte og har en let sprød skorpe.
Variationer
- Erstat svinekød med hakket kylling for en lettere version.
- Tilsæt frisk hakket persille eller koriander i farsen for frisk grøn smag.
- Prøv med lidt revet ingefær i farsen for ekstra varme og dybde.
Serveringsforslag
- Server frikadellerne varme med kartoffelsalat og syltede agurker.
- Nyd dem kolde i madpakken med rugbrød og sennep.
- Læg dem i pitabrød med tzatziki og grøntsager til en hurtig frokost.
Information
Mange familier bruger frikadeller som en nem og populær ret til både frokost og aftensmad. Denne version med rødbede giver en flot farve og ekstra saftighed, og krydderierne gør den spændende uden at være for stærk. Farsen laves hurtigt i blenderen, hvilket sparer tid og giver et godt resultat selv for nybegyndere. De stegte frikadeller er perfekte til madpakken eller som en del af et større måltid med salat og kartofler.
Oprindelse
Frikadeller er en klassisk ret i mange kulturer, og i Danmark er de ofte lavet med hakket svinekød og krydderier. Denne variant med rødbede og varme krydderier trækker inspiration fra mellemøstlige smagsprofiler, hvor brugen af spidskommen, paprika og chili er almindelig. Blendeteknikken til farsen er en moderne tilgang, som gør farsen jævnere og lettere at forme, hvilket vinder frem både i hjemmekøkkener og professionelle køkkener internationalt.
