Fremgangsmåde
- Skræl og skær gulerødder i mindre stykker og damp dem møre i ca. 10 minutter.
- Lad gulerødderne køle lidt af, så de ikke er varme ved blendning.
- Fjern kernerne fra chilien for mindre styrke, og hak groft.
- Kom gulerødder, kokosmælk, chili, spidskommen, karry, hvidløg, limesaft, salt og olivenolie i blenderen.
- Blend til en glat og cremet dip. Tilsæt evt. lidt mere kokosmælk, hvis konsistensen er for fast.
- Smag til og juster krydderier eller syre efter behov.
Variationer
- Tilsæt frisk koriander eller mynte for en frisk smagsdimension.
- Erstat rød chili med et nip cayennepeber for en anden type varme.
- Brug sød kartoffel i stedet for gulerødder for en anden sødme.
Serveringsforslag
- Server som dip til frisk grøntsagsstænger, pitabrød eller knækbrød.
- Brug som smørepålæg i sandwich eller wraps.
- Prøv som tilbehør til grillede retter eller falafel.
Information
Denne krydrede kokos- og gulerodsdip er en fast favorit til weekendens hyggestunder og hurtige frokoster i mange hjem. Den er nem at lave, kan forberedes på forhånd og holder sig godt i køleskabet. Mange bruger den som et alternativ til tunmousse eller hummus, når de ønsker en frisk og anderledes smag. Dens alsidighed gør den oplagt til både børnevenlige snacks og til voksne, der elsker lidt ekstra krydderi.
Oprindelse
Brugen af kokos og krydderier som chili og spidskommen i dipper og saucer har rødder i det sydøstasiatiske køkken, hvor man ofte kombinerer søde og stærke elementer. I Danmark er denne type dip blevet populær som en nem og smagfuld måde at pifte frokost og snacks op på, især i vegetariske og plantebaserede retter. Blenderen gør det enkelt og hurtigt at lave en cremet konsistens uden brug af mejeriprodukter.
