Krydret kokos- og gulerodsdip
20 min · Nem
Ingredienser
- 300 g Gulerødder
- 150 ml Kokosmælk (fuldfed)
- 1 stk Rød chili (fjern kerner for mindre styrke)
- 1 tsk Stødt spidskommen
- 0,5 tsk Karrypulver
- 1 fed Hvidløg
- 1 spsk Limesaft
- Salt efter smag, tsk
- 1 spsk Olivenolie
Fremgangsmåde
- Skræl og skær gulerødder i mindre stykker og damp dem møre i ca. 10 minutter.
- Lad gulerødderne køle lidt af, så de ikke er varme ved blendning.
- Fjern kernerne fra chilien for mindre styrke, og hak groft.
- Kom gulerødder, kokosmælk, chili, spidskommen, karry, hvidløg, limesaft, salt og olivenolie i blenderen.
- Blend til en glat og cremet dip. Tilsæt evt. lidt mere kokosmælk, hvis konsistensen er for fast.
- Smag til og juster krydderier eller syre efter behov.
Tips
- Damp gulerødderne i stedet for at koge for at bevare mere smag og næring.
- Server dippen afkølet eller ved stuetemperatur for bedst smagsoplevelse.
- Brug en kraftig blender for at opnå en helt glat konsistens.