Fremgangsmåde
- Varm olivenolie op i en gryde og sautér løg, hvidløg og ingefær blødt uden at de tager farve.
- Tilsæt krydderierne og steg kort videre under omrøring for at frigive aromaerne.
- Kom butternuttern i gryden og rør godt rundt, lad det varme op i et par minutter.
- Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring suppen i kog. Lad det simre under låg i 15-20 minutter, til græskarret er mørt.
- Lad suppen køle let af, og blend den derefter med kokosmælk i en blender til en helt glat og cremet konsistens.
- Smag til med salt, peber og limejuice.
- Varm suppen op igen, hvis den er blevet kold, og server med frisk koriander på toppen.
Variationer
- Erstat butternut med hokkaido eller græskar blandet med søde kartofler.
- Tilsæt en håndfuld ristede kokosflager som topping for ekstra tekstur.
- Prøv med lidt frisk mynte i stedet for koriander for en anderledes friskhed.
Serveringsforslag
- Server med ristet brød eller naan til at dyppe i suppen.
- Top med ristede græskarkerner for crunch.
- Et drys chiliolie eller et skvæt kokosmælk på toppen giver flot finish.
Information
Denne krydrede butternutsuppe er en fast del af mange danske hjem især i efteråret og vintermånederne, hvor den varme, cremede suppe giver både comfort og smagfuld variation. Den er hurtig at lave og passer perfekt som en nem frokost eller let aftensmad. Mange bruger suppen som en måde at introducere nye krydderier til familien eller som en hyggelig ret til gæster – serveret med frisk koriander og sprødt brød. Suppen er også populær blandt veganske og vegetariske familier, der ønsker en smagfuld og mættende ret uden animalske produkter.
Oprindelse
Suppen tager udgangspunkt i traditionelle mellemøstlige krydderiblandinger som ras el hanout, der bruges i mange varme og krydrede supper i regionen. Brugen af græskar og kokosmælk kombinerer elementer fra både mellemøstlig og sydøstasiatisk madlavning, hvilket er blevet populært i Danmark i takt med øget interesse for fusion og plantebaserede retter. Blenderen gør det nemt at opnå en glat og cremet konsistens, som ellers kan kræve mere tid og udstyr, hvilket har gjort denne type suppe til en favorit i mange danske hjem.
