Fremgangsmåde
- Halver fignerne og skær nogle mindre stykker af til pynt; behold resten groft hakket.
- Kom ricotta, de fleste fignestykker (gem et par hele eller halve til pynt), honning, citronsaft, revet citronskal og olivenolie i blenderen.
- Blend på medium-hastighed til massen er helt glat. Tilsæt mælk lidt ad gangen for at justere konsistensen, så cremen bliver silkeblød men ikke flydende.
- Smag til med salt og peber. Hvis fignerne er meget søde, kan du skrue lidt ned for honningen.
- Vend de resterende små fignestykker forsigtigt i cremen med en ske, så der er tekstur.
- Sæt cremen på køl i mindst 20–30 minutter før servering, så smagene sætter sig og konsistensen bliver kølig og fast.
Variationer
- Erstat honning med ahornsirup for en vegansk version (brug plantemælk i stedet for komælk).
- Tilsæt en halv teskefuld vaniljeekstrakt for en dessertagtig udgave.
- Bland i lidt limesaft og frisk ingefær for et mere syrligt og krydret præg.
- Rør lidt finthakket rosmarin i for en mere aromatisk, saltet version til oste- og charcuteribrætter.
Serveringsforslag
- Server på ristet surdejsbrød eller ciabatta med et drys ristede nødder og frisk timian.
- Brug som dip til kiks, grøntsagsstænger eller som del af et morgenmadsbord sammen med friske bær.
- Anret som lille forret på tapasbræt med et stænk god olivenolie og flagesalt.
Information
Hjemme hos mange bliver denne kold figen- og ricottacreme en favorit til weekendmorgener eller som et hurtigt indslag på et hyggeligt ostebord. Den er let at lave, opbevares godt i køleskab og kan nemt skaleres op til gæster. Familier bruger den ofte på ristet brød med et ekstra dryp honning, mens gæster forbavses over den fine balance mellem sødt og syrligt. På travle hverdage fungerer den som et hurtigt alternativ til syltetøj, og dens smag gør den lige så velegnet til børn som til voksne. Mange oplever, at når først man har prøvet at blande frugt direkte med ricotta, bliver cremen en fast del af morgen- eller brunchrutinen.
Oprindelse
Kold frugt- og ostecreme er en moderne fortolkning af klassiske kombinationer fra det sydlige Europa, hvor ricotta eller frisk ost ofte nydes med sæsonens frugt og honning. I mange kulturer bruges bløde oste som base for både søde og salte spreads; med introduktionen af effektive husholdningsblendere er det blevet nemt at omdanne skærefaste skrhabninger til silkebløde cremer. I Danmark og andre nordeuropæiske køkkener har denne type ret vundet indpas som en alsidig morgenmads- eller brunchfavorit – samtidig med at den fungerer fint som dip til snacks og småretter. Kombinationen af ostens milde fedme, frugtens naturlige sødme og et syrligt element som citron gør cremen både enkel og raffineret, og den kræver få ingredienser og minimal forberedelsestid.
