Kold figen- og ricottacreme
15 min · Nem
Ingredienser
- 250 g Ricotta
- 250 g Friske figner (ca. 6–8 stk)
- 30 g Flydende honning
- 15 ml Citronsaft (ca. 1 spsk)
- 1 stk Revet citronskal (fra 1 citron)
- 15 ml Olivenolie (1 spsk)
- 30 ml Mælk eller plantemælk (til justering)
- 0,25 tsk Fint salt
- 0,25 tsk Nymalet sort peber
- 50 g Ristede valnødder eller mandler (til topping)
- 6 g Friske timianblade eller mynte (til pynt)
Fremgangsmåde
- Halver fignerne og skær nogle mindre stykker af til pynt; behold resten groft hakket.
- Kom ricotta, de fleste fignestykker (gem et par hele eller halve til pynt), honning, citronsaft, revet citronskal og olivenolie i blenderen.
- Blend på medium-hastighed til massen er helt glat. Tilsæt mælk lidt ad gangen for at justere konsistensen, så cremen bliver silkeblød men ikke flydende.
- Smag til med salt og peber. Hvis fignerne er meget søde, kan du skrue lidt ned for honningen.
- Vend de resterende små fignestykker forsigtigt i cremen med en ske, så der er tekstur.
- Sæt cremen på køl i mindst 20–30 minutter før servering, så smagene sætter sig og konsistensen bliver kølig og fast.
Tips
- Brug modne, men faste figner for bedst tekstur; for meget modne figner kan gøre cremen for tynd.
- Hvis du vil have en meget glat konsistens, sigt cremen gennem en finmasket si efter blending.
- Prøv at riste nødderne kort på pande for ekstra aroma.
- Lav cremen dagen før – smagene udvikler sig og bliver endnu bedre efter køling.