Fremgangsmåde
- Pil og hak rødløg og hvidløg groft.
- Rist rødløg og hvidløg i olivenolie på en pande ved middel varme, til det er blødt og let gyldent.
- Tilsæt karrypulver og røget paprika, og rist krydderierne med i ca. 1 minut, så de frigiver aroma.
- Kom de ristede løg, hvidløg og krydderier i blenderen sammen med de kogte bønner.
- Tilsæt citronjuice og vand, og blend til en glat og cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber, og juster evt. med mere vand for ønsket tykkelse.
Variationer
- Tilsæt frisk koriander eller persille for en frisk urteagtig note.
- Erstat karrypulver med garam masala for en indisk twist.
- Tilføj et par spsk tahin for en nøddeagtig og cremet variant.
Serveringsforslag
- Server med sprøde grøntsagsstænger som gulerod, agurk og peberfrugt.
- Brug som smørepålæg i sandwich eller på rugbrød.
- Server som dip til naanbrød eller pitabrød.
Information
Denne karrybønnecreme er ofte en fast del af familien, når der skal laves nemt og velsmagende pålæg eller tilbehør. Den blendes hurtigt og kan varieres efter humør og sæson med forskellige krydderier og urter. Den bruges som dip til snacks, som smørepålæg i madpakken eller som tilbehør til varme retter. Både børn og voksne sætter pris på dens bløde konsistens og milde krydring, som gør den til en hverdagsfavorit, der kan laves i et snuptag.
Oprindelse
Bønnecremer og puréer har længe været en del af det mellemøstlige køkken, hvor de bruges som både dipper og pålæg. Karry og paprika er krydderier, der traditionelt forbindes med sydasiatiske og spanske køkkener, men de er i dag populære i fusioneret madlavning verden over. I Danmark har brugen af bønner som base for cremede spreads vundet indpas som en sund og velsmagende måde at variere smørepålæg på. Denne opskrift kombinerer kendte krydderier med bønner for at skabe en let tilgængelig og smagfuld blenderret, der passer til moderne danske spisevaner.
