Fremgangsmåde
- Skræl og skær kartofler og løg i mindre stykker.
- Hak hvidløg og chili fint.
- Varm olivenolie i en gryde og svits løg, hvidløg, chili og karrypulver i 2-3 minutter uden at det brænder på.
- Tilsæt kartofler, kokosmælk og grøntsagsbouillon. Kog op og lad det simre i ca. 15 minutter, til kartoflerne er møre.
- Lad suppen køle lidt af, og blend den derefter til en glat og cremet konsistens i blenderen.
- Smag til med salt, peber og frisk limesaft.
- Server suppen varm med frisk koriander på toppen.
Variationer
- Tilsæt et stykke frisk ingefær under svitsningen for ekstra aroma.
- Erstat kartofler med søde kartofler for en sødere smag og flot farve.
- Brug kyllingebouillon i stedet for grøntsagsbouillon for en mere fyldig smag.
Serveringsforslag
- Server med et drys ristede kokosflager og frisk koriander.
- Et godt stykke sprødt brød eller naan brød passer perfekt til.
- Et drys hakkede peanuts giver et lækkert crunch.
Information
Denne karry- og kokosnøddesuppe er en favorit hos mange familier som en nem og velsmagende hverdagsret. Den kræver få ingredienser og kan laves på under en halv time, hvilket gør den ideel til travle dage. Suppen kan både serveres som en let aftensmad eller som en del af en større asiatisk-inspireret menu. Mange nyder at tilpasse den med ekstra krydderier eller toppings, så den passer til deres personlige smag.
Oprindelse
Karry- og kokosnøddesupper har deres rødder i det sydøstasiatiske køkken, hvor kombinationen af krydret karry og den bløde, søde kokosmælk er en klassiker. Disse supper er blevet populære i Danmark som hurtige og smagfulde retter, der kan tilpasses efter sæson og smag. Blenderen gør det nemt at opnå en silkeagtig konsistens uden at skulle passe suppen konstant, hvilket har øget deres popularitet i hjemmekøkkener verden over.
