Fremgangsmåde
- Skræl jordskokker og skær dem i mindre stykker.
- Skær æblerne i tern uden kernehus.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm smør eller olie i en gryde, og svits løg og hvidløg til de er bløde uden at tage farve.
- Tilsæt jordskokker, æbler og timian, og svits i et par minutter.
- Hæld grøntsagsbouillon over, og kog suppen i ca. 15 minutter, til jordskokkerne er møre.
- Tag gryden af varmen og lad suppen køle lidt af.
- Blend suppen glat i blenderen, mens du tilsætter madlavningsfløde.
- Smag til med salt og peber, og varm suppen igennem inden servering.
Variationer
- Erstat æbler med pærer for en sødere smag.
- Tilsæt et drys muskatnød eller lidt ingefær for ekstra varme og krydderi.
- Brug kokosmælk i stedet for fløde for en vegansk version.
Serveringsforslag
- Server med ristede græskarkerner og et drys frisk timian på toppen.
- Et stykke groft brød eller surdejsbrød passer godt til.
Information
Denne suppe er en hverdagsfavorit i mange danske hjem, især når efteråret melder sin ankomst. Den er både let at lave og mættende, hvilket gør den ideel som frokost eller let aftensmad. Mange familier elsker at lave den sammen, hvor børn kan være med til at blende suppen. Suppen serveres ofte med friskbagt brød og fungerer godt som comfort food på kølige dage. Den milde smag og cremede konsistens gør den til en ret, der kan nydes af alle aldre.
Oprindelse
Jordskokkesuppen har rødder i den danske tradition for at anvende rodfrugter fra lokale marker, især i de kolde måneder. Æbler, som er en hyppig dansk frugt, bliver ofte brugt i både søde og salte retter. Kombinationen af jordskokker og æbler giver en balanceret smag, der har vundet indpas i moderne danske køkkener, hvor blenderen gør det nemt at få en glat og cremet suppe uden meget besvær. Suppen er et eksempel på, hvordan tradition og moderne køkkenudstyr kan mødes i en hurtig og velsmagende hverdagsret.
