Jordskokke- og æblesuppe med timian
30 min · Nem
Ingredienser
- 500 g Jordskokker
- 2 stk Æbler (syrlige, fx Granny Smith)
- 1 stk Løg
- 1 fed Hvidløg
- 750 ml Grøntsagsbouillon
- 1 spsk Smør eller olie
- 1 tsk Friske timianblade
- Salt og peber, efter behov
- 150 ml Madlavningsfløde eller plantefløde
Fremgangsmåde
- Skræl jordskokker og skær dem i mindre stykker.
- Skær æblerne i tern uden kernehus.
- Hak løg og hvidløg fint.
- Varm smør eller olie i en gryde, og svits løg og hvidløg til de er bløde uden at tage farve.
- Tilsæt jordskokker, æbler og timian, og svits i et par minutter.
- Hæld grøntsagsbouillon over, og kog suppen i ca. 15 minutter, til jordskokkerne er møre.
- Tag gryden af varmen og lad suppen køle lidt af.
- Blend suppen glat i blenderen, mens du tilsætter madlavningsfløde.
- Smag til med salt og peber, og varm suppen igennem inden servering.
Tips
- Brug en kraftig blender for at opnå en helt glat konsistens.
- Suppen kan også serveres kold som en forfriskende sommerret.
- Tilsæt lidt frisk citronsaft for ekstra friskhed.