Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft 180°C).
- Skær rød peberfrugt i halve, fjern kerner og læg dem med skindsiden op på en bageplade med bagepapir.
- Bag peberfrugterne i ovnen i ca. 20 minutter, til skindet bliver sort og blærer sig.
- Tag peberfrugterne ud af ovnen og læg dem i en skål, dæk med husholdningsfilm og lad dem dampe i 10 minutter.
- Skræl peberfrugterne og fjern skindet.
- Skræl og skær gulerod i mindre stykker.
- Skær rødløg og hvidløg groft.
- Kom bagt peberfrugt, gulerod, rødløg, hvidløg, flødeost, olivenolie og citronsaft i blenderen.
- Blend til en helt glat og cremet konsistens.
- Smag til med salt og peber og blend kort igen.
- Opbevar grøntsagscremen i en lufttæt beholder på køl indtil servering.
Variationer
- Erstat flødeost med græsk yoghurt for en lettere version.
- Tilsæt lidt røget paprika eller cayennepeber for en krydret variant.
- Brug grillede auberginer i stedet for peberfrugt for en anderledes smag.
Serveringsforslag
- Smør cremen i sandwich eller wraps.
- Server som dip til grøntsagsstænger, knækbrød eller chips.
- Brug som smørelse på ristet brød med friske urter ovenpå.
Information
Denne grøntsagscreme er en fast favorit hjemme hos mange, fordi den kombinerer enkelhed med stor smag og anvendelighed. Den bruges ofte som smørelse i sandwiches eller som dip til grøntsagsstænger ved hyggelige sammenkomster. Ofte laves den i større portioner og opbevares i køleskabet til nem adgang i en travl hverdag. Børn og voksne elsker den cremede konsistens og den milde, men alligevel aromatiske smag. En sundere erstatning for traditionelle smørbare pålæg eller mayonnaisebaserede dips.
Oprindelse
Grøntsagscremer og dips har rødder i forskellige middelhavslande, hvor bagte grøntsager som peberfrugt, aubergine og tomat ofte moses eller blendes med ost og krydderier for at lave smagfulde spreads. I Danmark er konceptet med cremede grøntsagsdips blevet populært som et hurtigt og sundt supplement til brød og som tilbehør til måltider. Den moderne blender gør det nemt at tilberede disse cremer hurtigt og med minimal indsats, samtidig med at smagen bevares frisk og intens.
