Fremgangsmåde
- Skær tomater i kvarte og fjern kerner, hvis ønsket.
- Pil og hak løg og hvidløg groft.
- Fjern rosmarinkviste fra stilkene og hak nålene fint.
- Kom tomater, søde kartofler, bønner, løg, hvidløg, paprika, chili og rosmarin i blenderen.
- Tilsæt olivenolie, grøntsagsbouillon og citronjuice.
- Blend til en helt glat og cremet konsistens. Juster med bouillon eller vand, hvis cremen er for tyk.
- Smag til med salt og peber.
- Varm evt. cremen kort op i en gryde før servering, eller server kold som en dip eller smørepålæg.
Variationer
- Tilsæt et lille stykke frisk chili for ekstra varme.
- Erstat søde kartofler med bagt græskar for en mere nøddeagtig smag.
- Brug kokosmælk i stedet for bouillon for en cremet og rund konsistens.
Serveringsforslag
- Server som en varm suppe med et drys ristede pinjekerner og frisk rosmarin.
- Brug cremen som smørepålæg på ristet brød med et drys flagesalt.
- Som dip til sprøde grøntsagsstænger eller grissini.
Information
Grøntsagscremen er en hverdagsfavorit hos mange, der ønsker en hurtig, nærende ret med masser af smag. Den bruges ofte som varm suppe på kølige dage eller som et let frokostmåltid med godt brød. Mange familier nyder også cremen kold som en sund smørepålæg til madpakken eller som en del af et tapasbord. Den enkle fremgangsmåde i blenderen gør opskriften tilgængelig for både begyndere og erfarne kokke, der vil lave mad uden besvær.
Oprindelse
Grøntsagscremer og supper med tomat og urter har rødder i middelhavskøkkenets lange tradition for at kombinere sæsonens grøntsager og olivenolie til simple, nærende retter. Blenderteknologien har gjort det hurtigt og let at opnå en silkeblød tekstur, som tidligere krævede mere tid og indsats med mosning eller sigte. I Danmark har denne type grøntsagscreme vundet popularitet som et alsidigt måltid, der både kan spises som suppe, pålæg eller dip – især i takt med øget interesse for plantebaseret madlavning.
