Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Skræl gulerødder, pastinak og selleri, og skær dem i grove stykker.
- Vend rodfrugterne i olivenolie og bred dem ud på en bageplade.
- Bag rodfrugterne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er møre og let gyldne.
- Lad de bagte rodfrugter køle lidt af, og kom dem i blenderen.
- Tilsæt saft og revet skal fra appelsinen, limesaft, honning og grøntsagsbouillon.
- Blend til en glat og cremet konsistens. Juster tykkelsen med ekstra bouillon efter behov.
- Smag til med salt og peber.
Variationer
- Tilsæt en lille teskefuld friskrevet ingefær for et let spicy twist.
- Erstat appelsin med blodappelsin for en mere intens smag og flot farve.
- Brug kokosmælk i stedet for bouillon for en cremet og sødlig version.
Serveringsforslag
- Server som varm suppe med et drys friskhakket persille eller purløg.
- Brug som dip til grove grøntsagsstænger eller sprøde brødcroutoner.
- Top med ristede græskarkerner for ekstra tekstur.
Information
Hjemme hos mange danske familier bruges denne dæmpede rodfrugtblend både som en hurtig hverdagsret og en del af weekendens hyggemad. Den milde smag gør den velegnet til børn og voksne, og det er nemt at tilpasse konsistensen efter behov – enten som suppe, dip eller endda som en base til andre retter. Blenderen gør tilberedningen hurtig, hvilket betyder, at man kan lave noget varmt og nærende på kort tid, selv på travle dage. Mange sætter pris på den lette citrusnote, som giver en friskhed, der balancerer den naturlige sødme fra rodfrugterne.
Oprindelse
Rodfrugtblends som denne har udviklet sig i Danmark som en naturlig videreudvikling af klassiske rodfrugtsupper og puréer, hvor brugen af blender har gjort tilberedningen hurtigere og mere fleksibel. Kombinationen med citrus er inspireret af nyere trends i dansk madlavning, som fremhæver friskhed og syre for at balancere de sødere og jordede smage fra rodfrugterne. Denne type blenderret er blevet populær som en alsidig ret, der kan nydes både varm og kold, og som samtidig understøtter bæredygtig brug af lokale råvarer.
