Dæmpet rodfrugtblend med citrus
45 min · 65 °C · Nem
Ingredienser
- 300 g Gulerødder
- 200 g Pastinak
- 150 g Selleri
- 1 stk Appelsin (saft og skal)
- 1 stk Lime (saft)
- 1 spsk Olivenolie
- 1 tsk Mild honning
- 400 ml Grøntsagsbouillon
- Salt og friskkværnet peber, efter behov
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Skræl gulerødder, pastinak og selleri, og skær dem i grove stykker.
- Vend rodfrugterne i olivenolie og bred dem ud på en bageplade.
- Bag rodfrugterne i ovnen i ca. 25 minutter, til de er møre og let gyldne.
- Lad de bagte rodfrugter køle lidt af, og kom dem i blenderen.
- Tilsæt saft og revet skal fra appelsinen, limesaft, honning og grøntsagsbouillon.
- Blend til en glat og cremet konsistens. Juster tykkelsen med ekstra bouillon efter behov.
- Smag til med salt og peber.
Tips
- Skræl appelsinen grundigt, så der ikke kommer for meget af det bitre hvide med.
- For en tykkere dip-konsistens, brug mindre bouillon eller tilsæt lidt kogt kartoffel.
- Blend i flere omgange for en jævn tekstur uden klumper.