Fremgangsmåde
- Kontrollér, at dadlerne er helt udstenede. Er de tørre eller faste, lægges de i varmt vand i 10 minutter og dryppes derefter godt af.
- Kom avocado, dadler, kakaopulver, havredrik, vanilje og salt i blenderen.
- Blend ved høj hastighed i 1-2 minutter, til moussen er helt glat, mørk og cremet. Stop eventuelt undervejs og skrab siderne ned med en dejskraber.
- Tilsæt den fintrevne mørke chokolade, og blend kort, så den fordeles. Smag til; tilsæt 1-2 spsk. ekstra havredrik, hvis moussen er for fast.
- Fordel moussen i fire små glas eller skåle. Stil den på køl i mindst 30 minutter før servering, så den sætter sig og bliver ekstra fyldig.
Variationer
- Blend 1 tsk. instant kaffe eller espressopulver i moussen for en dybere mokkasmag.
- Tilsæt fintrevet skal fra en halv appelsin for en frisk chokolade-appelsin-variant.
- Erstat 30 ml havredrik med kokosmælk for en mere rund og tropisk mousse.
Serveringsforslag
- Top med friske hindbær, jordbær eller appelsinfileter.
- Server med hakkede ristede hasselnødder, kakaonibs eller kokosflager.
- Anret i små glas med en klat kokosyoghurt og et let drys kakaopulver.
Information
Denne mousse er oplagt på de aftener, hvor lysten til chokolade melder sig, men desserten gerne må være klar uden bagning og lang ventetid. Avocadoerne kan ligge modne i frugtskålen, og en pose dadler i skabet gør det nemt at improvisere. Det hele samles direkte i blenderen, så der er få redskaber at vaske op bagefter. Hjemme kan den serveres i små glas efter aftensmaden, hvor en håndfuld bær eller knasende nødder gør den lidt festlig. Den fungerer også fint som dessert til gæster, fordi moussen kan blendes og sættes på køl nogle timer før. Smagen bliver rund, mørk og chokoladeintens, mens avocadoen primært bidrager med konsistens frem for en tydelig avocadosmag.
Oprindelse
Chokolademousse forbindes ofte med det franske køkken, hvor den klassiske udgave typisk laves med smeltet chokolade, æg og eventuelt fløde. Blenderudgaver med avocado og dadler er derimod en nyere, international hjemmekøkkentrend. De voksede især frem sammen med interessen for rå, plantebaserede og mindre raffinerede desserter i 2000'erne og 2010'erne. Avocadoens milde smag og høje fedtindhold gør den velegnet til at efterligne mousseens bløde mundfølelse, mens dadler kan søde uden hvidt sukker. I Danmark er typen blevet populær som en enkel dessert, fordi ingredienserne er lette at finde, og fordi en almindelig blender klarer det meste af arbejdet. Resultatet er en moderne fortolkning snarere end en traditionel mousse.
