Fremgangsmåde

Skær løg og hvidløg groft, og del blomkålen i mindre buketter
Varm olivenolien i en gryde, og svits løg og hvidløg i 2-3 minutter uden at de tager farve
Tilsæt blomkål og bouillon, og lad det simre under låg i 12-15 minutter, til blomkålen er helt mør
Hæld forsigtigt suppe og grøntsager i blenderen, tilsæt fløde, muskatnød, salt og peber, og blend helt glat
Smag til med ekstra salt og peber, og juster konsistensen med lidt ekstra bouillon, hvis suppen skal være tyndere
Varm suppen igennem i gryden igen, og server straks med persille på toppen

Variationer

Tilsæt kartoffel sammen med blomkålen for en mere fyldig og mættende suppe
Blend med lidt revet parmesan for en mere intens og saltet smag
Top med sprøde bacontern eller ristede kerner for ekstra tekstur

Serveringsforslag

Server med groft brød, flute eller sprøde croutoner
Pynt med persille, lidt olivenolie eller ristede græskarkerner
Server som forret i små skåle eller som en lun hverdagsmiddag

Information

Blomkålssuppe i blender er den slags ret, man vender tilbage til, når aftensmaden gerne må være enkel, varm og uden for meget bøvl. Mange laver den på en travl hverdag, fordi ingredienserne er nemme at finde, og suppen næsten passer sig selv. Den er også god som en blid og mættende frokost eller som en forret til gæster, når man gerne vil servere noget, der ser pænt ud uden at kræve mange timer i køkkenet. Den cremede konsistens og den milde smag gør den især populær hos både børn og voksne, og med lidt topping kan den hurtigt føles mere luksuriøs.

Oprindelse

Blomkålssuppe findes i mange køkkener og er blevet en fast del af moderne hverdagsmad, fordi den er billig, mild og let at gøre cremet. I Danmark er blomkålssuppe især blevet populær som en nem vinterret, og med blenderen er den blevet endnu mere tilgængelig. Tidligere blev supper ofte jævnet med mel eller blendet med stavblender, men i dag er højhastighedsblenderen blevet et praktisk værktøj til at opnå en helt silkeblød konsistens på kort tid. Kombinationen af blomkål, bouillon og fløde er klassisk, men tilberedningen i blenderen gør retten mere enkel og moderne. Derfor ses den både som hverdagsmad, let forret og som en grøn suppe, der kan varieres efter sæson og smag.