Fremgangsmåde
- Optø de frosne ærter kort i varmt vand, og dræn dem.
- Halver avocadoen, fjern sten og skrab kødet ud.
- Kom ærter, avocado, grøntsagsbouillon, citronsaft og olivenolie i blenderen.
- Blend til suppen er helt cremet og ensartet i konsistensen.
- Smag til med salt og peber, og blend kort igen.
- Rør den hakkede dild i suppen eller drys den over ved servering.
Variationer
- Tilsæt lidt frisk mynte sammen med dilden for en anderledes friskhed.
- Erstat grøntsagsbouillon med kyllingebouillon for en mere fyldig smag.
- Brug limesaft i stedet for citron for en lidt mere syrlig note.
Serveringsforslag
- Server i små skåle med et stykke sprødt rugbrød eller flute ved siden af.
- Pynt med ekstra frisk dild eller et lille skvæt god olivenolie på toppen.
Information
Hjemme hos mange familier er denne suppe blevet en favorit, fordi den kan laves hurtigt og kræver få ingredienser, som ofte allerede findes i køleskabet. Den milde og cremede konsistens gør den til et trygt valg for både børn og voksne. Suppen fungerer godt som et let måltid på travle dage eller som en lækker forret til gæster. Den friske dild giver et pift, der løfter retten uden at være overvældende.
Oprindelse
Avocado- og ærtesuppen er en nyere type blenderret, der kombinerer det cremede fra avocado med de søde, grønne ærter, som er en klassisk ingrediens i danske køkkener. Retten er opstået i takt med populariteten af blenderen som køkkenredskab og den øgede interesse for sunde, nemme måltider med friske råvarer. Suppen er ofte brugt som en let forret eller frokostret og afspejler en fusion af internationale smagspræferencer og nordiske råvarer.
