Fremgangsmåde
- Pres appelsin og citron, og mål saften af
- Pil hvidløget, og kom citrusjuice, hvidløg, honning, dijonsennep, salt, peber og appelsinskal i blenderen
- Blend kort, mens du hælder olivenolien i en tynd stråle, til dressingen er ensartet og let cremet
- Smag til med mere citron, honning eller salt efter behov
- Hæld dressingen på et rent glas eller en lille flaske, og lad den trække 5 minutter før servering
Variationer
- Tilsæt lidt finthakket frisk timian eller persille for en urtet version
- Byt appelsinsaft ud med grapefrugtjuice for en mere bitter og frisk smag
- Rør en skefuld græsk yoghurt i for en mere fyldig og cremet dressing
Serveringsforslag
- Server til grøn salat, ovnbagte grøntsager eller som dressing over kylling og fisk
- Dryp den over salat med avocado, ristede kerner og sprøde croutoner
Information
Den her dressing er sådan en lille hverdagsgenvej, man hurtigt kommer til at lave igen og igen. Den står klar i køleskabet i et glas, og så kan man bare hælde lidt over en salat, et fad ovnbagte grøntsager eller rester fra aftensmaden, når der skal lidt ekstra smag på. Det er især den friske citrus og den bløde honning, der gør den populær hjemme hos mange - den smager lyst og rent, men har stadig nok fylde til at føles rigtig lækker. Og så er det en af de opskrifter, hvor blenderen virkelig gør arbejdet nemt.
Oprindelse
Citrusbaserede dressinger har længe været populære i både hjemmekøkkenet og det professionelle køkken, fordi de giver en frisk kontrast til salater, grøntsager og proteinrige retter. Den klassiske vinagrette har udviklet sig mange steder til mere afrundede versioner med honning, sennep og hvidløg, hvor blenderen gør det let at samle olie og syre til en ensartet dressing. I dag er denne type dressing især populær, fordi den kan laves hurtigt af almindelige ingredienser og tilpasses med forskellige citrusfrugter, sødemidler og krydderurter. Blenderen giver samtidig en glat tekstur, der gør dressingen mere fyldig og nem at hælde over maden.
