Fremgangsmåde
- Skyl kapersene grundigt, så overskydende lage forsvinder
- Kom citronsaft, kapers, dijonsennep, hvidløg, honning, salt, peber og vand i blenderen
- Blend kort, til kapers og hvidløg er fint hakket
- Hæld olien i lidt ad gangen, mens blenderen kører, til vinaigretten bliver let cremet og ensartet
- Smag til med mere citron, salt eller peber efter behov
- Server med det samme, eller lad dressingen trække 10 minutter for mere samlet smag
Variationer
- Tilsæt finrevet citronskal for mere frisk citrusaroma
- Erstat honning med ahornsirup for en mildere sødme
- Blend med lidt persille eller dild for en grønnere og mere urtepræget version
Serveringsforslag
- Brug vinaigretten til grøn salat, kartoffelsalat eller ovnbagte grøntsager
- Den er også god som dressing over fisk, rejer eller grillet kylling
- Server i en lille skål ved siden af brød som en syrlig dip
Information
Citronvinaigrette med kapers er den slags opskrift, man hurtigt får lyst til at have på rutine. Den er oplagt, når en simpel salat skal løftes, eller når der står ovnbagte grøntsager på bordet og mangler det sidste pift. I mange hjem bliver den lavet på få minutter, ofte lige før aftensmaden, fordi blenderen gør arbejdet let og smagen bliver mere sammenhængende end ved bare at piske i en skål. Den friske syre og de små salte kapers giver et resultat, der føles let, rent og lidt ekstra lækkert - uden at kræve mange ingredienser eller ret meget tid.
Oprindelse
Vinaigrette er en af de mest klassiske dressinger i europæisk madlavning og har i århundreder været brugt til at binde syre og olie sammen til et let, smagfuldt tilbehør. Kombinationen af citron og kapers er særlig kendt fra køkkenet omkring Middelhavet og det franske brasserie-køkken, hvor den salte kaperssmag og den friske citrus passer godt til fisk, grøntsager og salater. I moderne hjemmekøkkener er blenderen blevet en nem måde at lave en mere emulgeret og ensartet vinaigrette på, så smagen bliver afrundet og konsistensen silkeblød uden meget arbejde. Det gør dressingen både praktisk og lidt mere luksuriøs i hverdagen.
