Fremgangsmåde
- Skær blomkål i mindre buketter, hak løg og hvidløg groft
- Varm olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg i 2-3 minutter uden at de tager farve
- Tilsæt blomkål og bouillon, og lad det simre under låg i 12-15 minutter, til blomkålen er helt mør
- Hæld grøntsager og lidt af kogevæsken i blenderen sammen med kokosmælk, muskat, salt og peber
- Blend til en helt glat og cremet suppe, og tilsæt mere kogevæske lidt ad gangen, til konsistensen passer
- Smag til med mere salt, peber og eventuelt lidt citron eller lime før servering
Variationer
- Tilsæt et lille stykke frisk ingefær for mere varme og dybde
- Top med ristede kikærter eller sprøde kerner for mere bid
- Erstat noget af kokosmælken med madlavningsfløde for en mildere smag
Serveringsforslag
- Server med groft brød, sprøde croutoner eller et drys persille
- En lille skefuld pesto eller olivenolie på toppen giver ekstra smag og flot servering
Information
Denne suppe er sådan en ret, man nemt vender tilbage til på kølige dage, når aftensmaden gerne må være enkel, varm og mættende. Den passer godt som en hurtig hverdagsret efter arbejde, men også som en rolig frokost i weekenden, hvor man har lyst til noget blødt og trøstende. Fordi den laves i blenderen, kræver den ikke meget tid ved komfuret, og det gør den nem at få på bordet, selv når energien er lav. Mange vil også sætte pris på, at den kan varieres med toppings, så den føles lidt forskellig fra gang til gang.
Oprindelse
Blomkålssuppe har længe været en klassisk ret i mange hjem, fordi blomkål er billig, mild og let at gøre cremet. I nyere tid er den blevet opgraderet med ingredienser som kokosmælk, krydderier og blenderteknik, der gør det nemt at få en silkeblød konsistens uden meget arbejde. Den slags supper er især blevet populære i takt med, at flere laver hurtige hverdagsretter med få ingredienser og mere fokus på tekstur. Muskat er en klassisk suppeingrediens, som passer særligt godt til blomkål, mens kokosmælk tilfører en blød og rund smag, der giver retten et mere moderne udtryk.
