Blomkålssuppe med kokos og muskat
30 min · Nem
Ingredienser
- 600 g blomkål
- 1 stk løg
- 2 fed hvidløg
- 700 ml grøntsagsbouillon
- 400 ml kokosmælk
- 1 tsk revet muskatnød
- 1 tsk salt
- 0,5 tsk sort peber
- 1 spsk olivenolie
- citron eller lime til servering, efter behov
Fremgangsmåde
- Skær blomkål i mindre buketter, hak løg og hvidløg groft
- Varm olivenolie i en gryde og sauter løg og hvidløg i 2-3 minutter uden at de tager farve
- Tilsæt blomkål og bouillon, og lad det simre under låg i 12-15 minutter, til blomkålen er helt mør
- Hæld grøntsager og lidt af kogevæsken i blenderen sammen med kokosmælk, muskat, salt og peber
- Blend til en helt glat og cremet suppe, og tilsæt mere kogevæske lidt ad gangen, til konsistensen passer
- Smag til med mere salt, peber og eventuelt lidt citron eller lime før servering
Tips
- Blend i hold, hvis din blender er lille, og hold altid et viskestykke over låget ved varm suppe
- Vil du have en ekstra silkeblød suppe, kan du si den efter blending
- Smag på muskat til sidst, så den ikke overtager blomkålsmagen