Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
- Halver peberfrugten og fjern kernerne. Læg peberfrugten med skindsiden op på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Læg hele hvidløgsfed (med skallen på) ved siden af peberfrugten.
- Bag peberfrugt og hvidløg i ovnen i ca. 25 minutter, til peberfrugten er blød og hvidløget er gyldent og mørt.
- Tag hvidløgsfeddene ud af skallen og lad peberfrugten køle lidt af. Skær peberfrugten i mindre stykker.
- Kom kikærter, bagt peberfrugt, hvidløg, tahini, olivenolie, citronjuice og spidskommen i blenderen.
- Blend til en helt glat og blød konsistens. Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, hvis hummussen er for tyk.
- Smag til med salt og eventuelt mere citron efter behov.
Variationer
- Tilsæt et drys røget paprika eller chili for ekstra smag og varme.
- Erstat rød peberfrugt med grillet aubergine for en anden twist.
- Tilføj frisk persille eller koriander for mere friskhed.
Serveringsforslag
- Server med friskbagt pitabrød, grøntsagsstænger eller som pålæg i sandwich.
- Pynt med et dryp olivenolie, lidt paprika og hele kikærter for flot præsentation.
Information
Denne bløde hummus med bagt peberfrugt og hvidløg er en favorit derhjemme, når familien ønsker en lækker og nem dip til grøntsagsstænger eller brød. Den er også perfekt som en hurtig forret, der kan forberedes på forhånd og serveres kold eller ved stuetemperatur. Børn elsker den milde, søde smag fra den bagte peberfrugt, og den bløde konsistens gør den let at sprede. Det er en ret, som ofte går igen til både hverdag og gæstemiddage, fordi den er så alsidig og smagfuld.
Oprindelse
Hummus har rødder i det mellemøstlige køkken, hvor det historisk set har været en vigtig del af daglige måltider. Den klassiske hummus laves traditionelt af blendede kikærter, tahini, citron og hvidløg. Variationer med bagte grøntsager som peberfrugt er nyere tilføjelser, der bringer ekstra smag og tekstur til retten. I Danmark og resten af verden er denne type blenderret blevet populær som en hurtig, sund og velsmagende snack eller forret, som kan tilpasses med lokale råvarer og individuelle smagspræferencer.
