Varm porre- og kartoffelsuppe med muskat
40 min · Nem
Ingredienser
- 300 g Porre (kun det hvide og lysegrønne)
- 600 g Kartofler (fastsort)
- 1 stk Løg (mellem)
- 1 fed Hvidløg
- 25 g Smør eller olivenolie
- 1000 ml Grøntsagsbouillon (eller hønsebouillon)
- 200 ml Letmælk eller madlavningsfløde
- 0,5 tsk Revet muskatnød
- Salt, efter behov
- Friskkværnet peber, efter behov
- 2 spsk Finthakket purløg eller persille til servering
Fremgangsmåde
- Rens porrerne grundigt og skær dem i tynde skiver. Skræl kartoflerne og skær i ca. 2 cm tern.
- Hak løg og pres hvidløg. Varm smør eller olie i en gryde ved middel varme.
- Svits løg og porre blødt i 6–8 minutter uden at tage farve, tilsæt hvidløg det sidste minut.
- Kom kartoflerne i gryden, rør rundt og hæld bouillonen på, så grøntsagerne lige er dækkede.
- Bring i kog, skru ned og lad simre i 15–20 minutter, indtil kartoflerne er helt møre.
- Tag gryden af varmen. Lad suppen køle 5–10 minutter, så den ikke er kogende varm ved første blending.
- Hæld grøntsager og væske i blenderen i portioner (fyld maksimalt 2/3 af blenderkanden). Blend til helt glat og cremet konsistens.
- Hæld den purerede suppe tilbage i gryden, rør mælk eller fløde i, varm forsigtigt op uden at koge, smag til med revet muskat, salt og peber.
- Servér varm med et drys purløg eller persille og evt. groft brød eller sprøde croutoner.
Tips
- Lad suppen køle lidt før blending og blend i portioner for at undgå varm væske, der sprutter.
- Vil du have ekstra fylde, rør 1 spsk creme fraiche i ved servering.
- Brug faste kartofler for en glattere, mindre stivelsesholdig suppe.
- Hvis du har stavblender, kan du purere direkte i gryden og springe køle- og portionsrådet over.