Varm kastanjesuppe med porre og timian

35 min · Nem

Varm kastanjesuppe med porre og timian

Ingredienser

  • 400 g Kogte, afdryppede kastanjer (fx dåse eller vakuumpakket)
  • 1 stk Stor porre (kun hvid + lysegrøn del), ca. 200 g
  • 1 stk Mellemstort løg
  • 2 stk Hvidløgsfed
  • 25 g Smør eller olie til sautering
  • 800 ml Grøntsags- eller hønsebouillon
  • 100 ml Madlavningsfløde eller plantemælk (valgfri)
  • 2 spsk Frisk timian, blade (ca. 8–10 g incl. stilke til smag)
  • 1 stk Citronsaft (fra 1/2 citron), efter smag
  • Salt, efter smag
  • Sort peber, nymalet
  • 30 g Ristet brød eller croutoner til servering (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Rens porren og skær den i tynde skiver. Hak løg og hvidløg groft.
  2. Varm smør/olie i en gryde ved medium varme. Sauter porre og løg blødt uden at det tager farve, ca. 6–8 min. Tilsæt hvidløg og sauter 1 min mere.
  3. Tilsæt kastanjer og rør rundt i et par minutter, så de varmes igennem.
  4. Hæld bouillonen på, tilsæt timian (hold evt. et par pyntestilke til senere) og lad det småkoge i 8–10 min, så smagene binder sig.
  5. Tag gryden af varmen. Fjern eventuelle store timianstilke hvis du brugte flere.
  6. Hæld indholdet over i blenderen i portioner (eller brug høj blender), og blend til helt glat og cremet konsistens. Tilsæt lidt bouillon hvis blenderen har svært ved at få fat.
  7. Sigt suppen gennem en finmasket sigte for ekstra silkeblød tekstur (valgfrit).
  8. Rør fløde/plantemælk i og smag til med citronsaft, salt og peber. Varm kort igennem uden at koge kraftigt.
  9. Servér varm med et drys friske timianblade, et drizzle olivenolie eller ristede croutoner.

Tips