Soltørret tomat- og mandeldip
20 min · Nem
Ingredienser
- 100 g Soltørrede tomater (drænet vægt)
- 80 g Ristede mandler
- 1 stk Hvidløgsfed
- 2 spsk Olivenolie
- 1 spsk Citronjuice
- 50 ml Vand
- Salt, tsk
- Sort peber, tsk
Fremgangsmåde
- Hak mandlerne groft og rist dem let på en tør pande, til de får gylden farve og aroma.
- Læg de soltørrede tomater i blød i varmt vand i 5 minutter, hvis de er meget tørre, og dræn dem.
- Kom soltørrede tomater, ristede mandler, hvidløg, olivenolie, citronjuice og vand i blenderen.
- Blend til en ensartet, cremet konsistens. Tilsæt mere vand, hvis dippen virker for tyk.
- Smag til med salt og peber og blend kort igen.
- Server dippen straks eller opbevar den tildækket i køleskabet i op til 3 dage.
Tips
- Brug blødere soltørrede tomater for en mere cremet dip.
- Rist mandlerne forsigtigt for at undgå bitterhed.
- Tilsæt et drys røget paprika for ekstra dybde i smagen.