Sød kartoffeldip med miso
55 min · Nem
Ingredienser
- 600 g Sød kartoffel (ca. 1–2 stk afhængig af størrelse)
- 30 g Hvid miso (eller lys miso), ca. 2 spsk
- 30 g Tahin (sesampasta), ca. 2 spsk
- 30 ml Olivenolie eller neutral olie, 2 spsk
- 1 stk Hvidløg, 1 fed
- 25 ml Citronjuice (fra ca. ½ citron)
- 50 ml Vand eller plantemælk til justering
- 1 tsk Røget paprika eller almindelig paprika
- 1 tsk Salt (smag til, miso er salt)
- 0,5 tsk Friskkværnet sort peber
- Sesamfrø, frisk purløg eller chiliflager til pynt (efter behov)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C (almindelig ovn). Prik søde kartofler med en gaffel, skær evt. i halve hvis de er meget store, og bag dem på en bageplade i ca. 35–45 minutter, til de er helt møre.
- Lad de bagte kartofler køle let af, skær dem op og skrab kødet ud i en skål. Gem evt. lidt af skindet til servering hvis ønsket.
- Kom det bagte sød kartoffelkød i blenderen sammen med miso, tahin, olivenolie, hvidløg, citronsaft, røget paprika, salt og peber.
- Blend kort ad flere omgange, tilsæt 50 ml vand eller plantemælk og fortsæt indtil en glat, cremet konsistens. Juster væskemængden for tykkere eller tyndere dip.
- Smag til: tilsæt mere miso for umami, citron for friskhed, eller lidt ekstra tahin for nøddeagtig fylde. Blend igen kort før servering.
- Overfør til en serveringsskål, pynt med sesamfrø, purløg eller chiliflager og server med grøntsagsstænger, rugbrød eller som spread i wraps.
Tips
- Bag søde kartofler med skræl for mere karamellisering og dybere smag — skrab kun kødet ud til dippen.
- Hvis misoen er meget salt, start med 1 spsk og smag til undervejs.
- For en helt silkeblød konsistens kan du tilsætte en skefuld kogevand fra kartoflerne eller lidt ekstra olie.
- Brug en kraftig blender eller foodprocessor for nemmest resultat; skrab siderne ned mellem blendingerne.