Skarp chili-sesamdressing
10 min · Nem
Ingredienser
- 120 g Tahini (sesampasta)
- 45 ml Mørk soja (fx tamari eller almindelig soja)
- 30 ml Ris- eller æblecidereddike
- 30 ml Friskpresset limesaft (ca. 1 lime)
- 15 ml Sesamolie (ristet)
- 15 g Flydende honning eller agavesirup
- 1 stk Rød chili (fjern kerner for mindre styrke)
- 1 stk Hvidløgsfed
- 100 ml Koldt vand (til ønsket konsistens)
- 2 g Salt
- 10 g Ristede sorte sesamfrø (til pynt)
Fremgangsmåde
- Skyl og hak chilien groft (fjern kerner hvis du vil have mildere dressing). Pil hvidløgsfeddet.
- Kom tahini, soja, eddike, limesaft, sesamolie og honning i blenderen.
- Tilsæt hakket chili, hvidløg, salt og ca. halvdelen af vandet.
- Blend ved høj hastighed i 20–30 sekunder, skrab siderne ned og juster med resten af vandet, indtil dressingen har en cremet, men flydende konsistens.
- Smag til — juster med mere soja for salt, lime for syre eller honning for sødme.
- Hæld dressingen i en skål og drys ristede sesamfrø på toppen før servering. Opbevar i tætlukket glas i køleskab i op til 5 dage.
Tips
- Hvis tahinien er meget fast, rør den blød med en spiseskefuld varmt vand inden blending.
- Brug en kraftig blender eller kør i korte pulser, så tahinien ikke sætter sig for hårdt.
- Opvarm let (20–30 sek) dressingen i en lille gryde for at gøre den mere flydende hvis ønsket til marinade.
- Smag undervejs: frisk lime løfter kraftigt, så tilsæt lidt ad gangen.