Silkeglat rødbedehummus
40 min · Nem
Ingredienser
- 450 g Rødbeder (ca. 3 mellemstore), bagt eller kogt og skrællet
- 240 g Kogte kikærter, drænet (fra dåse eller hjemmelavede)
- 80 g Tahini
- 2 spsk Friskpresset citronsaft
- 1 fed Hvidløg
- 40 ml Olivenolie, plus lidt ekstra til servering
- 60 ml Vand eller aquafaba (fra kikærter) til at justere konsistensen
- 1 tsk Malt eller stødt spidskommen
- 0,5 tsk Friskkværnet sort peber
- Salt (efter smag), tsk
- 10 g Frisk persille eller dild til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200°C hvis du vil bage rødbeder. Pak hele rødbeder ind i stanniol og bag 45–60 min indtil de er møre. Alternativt kog rødbeder i 30–40 min til de er bløde. Lad køle og skræl.
- Skær de afkølede rødbeder i grove stykker. Mål kikærter, tahini, citronsaft, hvidløg, spidskommen og olivenolie af.
- Kom rødbeder, kikærter, tahini, citronsaft, hvidløg, spidskommen og peber i blenderen.
- Start blenderen på lav hastighed og tilsæt gradvist vand eller aquafaba, indtil hummussen bliver silkeglat. Stop og skrab siderne et par gange.
- Smag til med salt og eventuelt ekstra citronsaft eller tahini. Blend igen kort for at samle konsistensen.
- Server i en skål, dryp med olivenolie og pynt med hakket persille eller dild. Nyd med brød, grøntsagsstænger eller som smørepålæg.
Tips
- Brug varmt vand eller varm aquafaba for ekstra silkeglans i blenderen.
- Tahini varierer i styrke — juster mængden efter hvor kraftig sesamsmag du ønsker.
- For en endnu glattere tekstur kan du fjerne kikærternes skind før blending, men det er ikke nødvendigt.
- Bagte rødbeder giver en dybere, karamelliseret smag; kogte er mere neutrale og hurtigere.