Røget chipotle-lime dressing
10 min · Nem
Ingredienser
- 150 g Græsk yoghurt (10 %)
- 2 stk Chipotle-peber i adobo (fra dåse)
- 15 ml Adobo-sauce fra dåsen
- 30 ml Friskpresset limesaft
- 30 ml Olivenolie
- 1 stk Hvidløgsfed
- 10 g Flydende honning eller agavesirup
- 2 g Røget paprika
- 3 g Salt
- 1 g Friskkværnet sort peber
- Vand til at justere konsistensen (efter behov), ml
Fremgangsmåde
- Klip chipotle-peberne fra dåsen over, skrab indholdet (peber + lidt adobo-sauce) ud og hak groft.
- Kom chipotle, adobo-sauce, græsk yoghurt, limesaft, olivenolie, hvidløg, honning og røget paprika i blenderen.
- Blend kort i 10–20 sekunder, brug pulser hvis din blender har det, indtil blandingen er jævn men stadig lidt tekstureret.
- Tjek konsistensen og tilsæt 1–2 spsk (15–30 ml) vand ad gangen, blend kort til ønsket flydende tykkelse.
- Smag til med salt og peber. Juster syre med lidt ekstra limesaft eller sødme med honning efter smag.
- Hæld dressingen i et rent glas eller en flaske og lad den trække mindst 30 min i køleskab for at runde smagen — ryst før servering.
Tips
- Hvis du vil have en helt glat dressing, sigt den gennem en finmasket si efter blending.
- Regulér styrken ved at bruge kun 1 chipotle-peber for mildere variant eller 3 for ekstra varme.
- Brug neutral olie (fx raps) i stedet for olivenolie for en mindre markant oliesmag.
- Opbevar i lufttæt beholder i køleskab i op til 5 dage.