Røget paprikadip med feta
15 min · Nem
Ingredienser
- 200 g Fetaost (fast type), smuldret
- 150 g Ristede røde peberfrugter fra glas, drænet
- 100 g Græsk yoghurt eller cremefraiche
- 30 ml Olivenolie
- 1 spsk Røget paprika (pimentón) – sød eller stærk efter smag
- 1 fed Hvidløg, knust
- 15 ml Citronsaft (ca. 1/2 citron)
- 5 ml Flydende honning eller agavesirup (valgfrit, for balance)
- 0,5 tsk Salt (juster efter fetaens saltighed)
- 0,25 tsk Friskkværnet sort peber
- 10 g Frisk persille eller dild (valgfrit)
- 15 ml Vand eller mælk til at justere konsistens (efter behov)
Fremgangsmåde
- Smag på fetaen først og juster saltet senere – feta kan være ret salt.
- Hvis du bruger hele, friske peberfrugter: grill eller bag dem til skindet er sortnet, læg i en pose 10 min og skræl. Alternativt brug ristede peberfrugter fra glas og dræn godt.
- Kom smuldret feta, drænede peberfrugter, græsk yoghurt, olivenolie, røget paprika, knust hvidløg og citronsaft i blenderen.
- Blend kort (10–20 sekunder), stop og skrab siderne ned med en spatel. Blend igen til en ensartet, cremet konsistens. Tilsæt 1 spsk vand eller mælk hvis den virker for tyk.
- Smag til med honning, salt og peber. Hvis du ønsker mere røgsmag, tilsæt en lille smule ekstra røget paprika. Blend kort igen for at blande.
- Hæld dippen i en skål og lad den hvile 10–15 minutter i køleskabet så smagene sætter sig før servering.
Tips
- Brug ristede peberfrugter fra glas for en hurtig og ensartet smag.
- Hvis du vil have helt glat tekstur, brug en højhastighedsblender og blend lidt længere, men undgå at gøre dippen for flydende.
- Justér syrheden med ekstra citronsaft og sødmen med lidt honning hvis fetaen er meget salt.
- Opbevar i lufttæt beholder i køleskabet i op til 3–4 dage.
- Server ved let afkølet eller stuetemperatur for bedst smag.