Kold passionsfrugtsorbet med kokos
200 min · Nem
Ingredienser
- 300 g Passionsfrugtpulp (ca. 10–12 frugter)
- 150 g Sukker
- 150 ml Vand
- 200 ml Kokosmælk (let eller fuldfed efter ønske)
- 20 ml Limesaft (ca. 1 lime)
- 1 g Fint salt (en knivspids)
- 30 g Ristede kokosflager til pynt (valgfrit)
- Ekstra sukker eller limesaft efter smag
Fremgangsmåde
- Lav en simpel sukkerlage: varm vand og sukker i en lille gryde ved middel varme indtil sukkeret er opløst. Lad lagen køle helt af.
- Si passionsfrugtpulpen, hvis du ønsker en helt glat sorbet. For mere tekstur kan du beholde kernerne. Mål 300 g pulp.
- Rør passionsfrugt, afkølet sukkerlage, kokosmælk, limesaft og en knivspids salt sammen i en skål til en ensartet væske.
- Hæld blandingen i en lav, frysesikker beholder (eller i isterningebrætter) og frys i mindst 2–3 timer, indtil den er fast i kanten men stadig lidt blød i midten.
- Bræk den delvist frosne blanding i mindre stykker. Fyld blenderen højest halvfuld (arbejd i portioner) og puls/blend hurtigt til en cremet sorbet. Stop og skrab siderne med jævne mellemrum.
- Server straks som blød sorbet, eller frys igen i 20–30 minutter for fastere konsistens før servering.
Tips
- Brug en kraftig blender eller højhastighedsblender for bedst cremet resultat; puls i korte intervaller for at undgå, at blenderen overopheder.
- Hvis sorbetten bliver for hård efter genfrysning, lad den stå 5–10 minutter ved stuetemperatur før servering og pisk hurtigt i blenderen igen.
- Beholderens form påvirker frysetiden: en lav, bred form fryser hurtigere og giver bedre tekstur ved genblendning.
- Vil du have ekstra kokos-smag, brug half kokosmælk + 50 ml kokosvand eller tilføj 1 tsk kokosolie (smeltet) til blandingen.