Kold gulerodssuppe med appelsin
27 min · 6 °C · Nem
Ingredienser
- 600 g Gulerødder
- 2 stk Appelsiner (saft og revet skal)
- 150 g Græsk yoghurt naturel
- 300 ml Kold grøntsagsbouillon eller vand
- 2 spsk Olivenolie
- 1 spsk Honning eller ahornsirup
- 1 spsk Citronsaft
- 10 g Frisk ingefær (revet)
- 1 tsk Salt
- Friskkværnet sort peber (efter behov)
- 6 stk Isterninger (valgfrit for ekstra afkøling)
Fremgangsmåde
- Skræl og skær gulerødder i mindre stykker (ca. 2–3 cm).
- Kog gulerødderne i letsaltet vand i 10–12 minutter, eller til de er helt møre. Afdryp og lad køle af til stuetemperatur.
- Riv fint skal af én appelsin og pres saften af begge appelsiner. Fjern evt. kerner.
- Kom de afkølede gulerødder i blenderen sammen med appelsinsaft og -skal, yoghurt, kold bouillon, revet ingefær, olivenolie, honning og citronsaft.
- Blend ved høj hastighed 1–2 minutter, indtil suppen er helt glat. Stop og skrab kanterne efter behov.
- Tilsæt isterninger og blend kort for at afkøle og justere konsistensen, eller stil suppen i køleskabet mindst 1 time.
- Smag til med salt og friskkværnet peber, og juster sødme eller syre med lidt ekstra honning eller citronsaft efter smag.
- Server kold med ønsket topping.
Tips
- Hvis blenderen har svært ved at lave suppen helt glat, tilsæt lidt ekstra bouillon eller et par spiseskefulde yoghurt og blend længere.
- Køl suppen grundigt i køleskab hvis du ikke bruger isterninger — det giver en renere, mere koncentreret smag.
- Smag til løbende: appelsiner varierer i syrlighed, så tilsæt honning eller citron lidt ad gangen.
- For ekstra glathed kan du presse suppen gennem en fin si før servering.