Kold agurkesuppe med dild
15 min · 8 °C · Nem
Ingredienser
- 400 g Agurk (ca. 2 mellemstore), halveret og grofthakket
- 300 g Græsk yoghurt (eller tyk yoghurt naturel)
- 150 ml Koldt vand (juster for ønsket konsistens)
- 20 g Frisk dild (groft hakket), plus ekstra til pynt
- 1 stk Citron (saft)
- 1 stk Hvidløgsfed (lille), hakket eller knust
- 2 spsk Olivenolie
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Nyknust sort peber
- 10 g Purløg til pynt (finthakket)
Fremgangsmåde
- Skyl agurken. Hvis skindet er bittert, pil den; ellers kan du lade det være for ekstra friskhed. Halver agurken på langs og skrab kernerne ud med en ske hvis du ønsker en mindre vandet suppe.
- Skær agurken i grove stykker og kom dem i blenderen sammen med yoghurt, hakket dild (gem lidt til pynt), citronsaft, hvidløg og olivenolie.
- Tilsæt koldt vand lidt ad gangen og blend i 30–60 sekunder, indtil suppen er glat og cremet. Stands blenderen og skrab siderne ned efter behov.
- Smag til med salt og peber. Hvis suppen er for tyk, tilsæt lidt mere koldt vand; for mere syre, tilsæt lidt ekstra citronsaft.
- Sæt suppen på køl mindst 30 minutter før servering, så smagene får lov at udvikle sig. Rør kort igennem før servering.
- Hæld op i skåle og pynt med ekstra dild, finthakket purløg og en lille drizzle olivenolie. Server kold.
Tips
- Fjern kernerne fra agurken for en mindre vandet og mere cremet konsistens.
- Brug kold yoghurt og koldt vand direkte fra køleskabet for at holde suppen frisk.
- Blend i korte intervaller og juster væskemængden, så du undgår en for tynd suppe.
- Smag til efter køling – kulde dæmper lidt af syren, så du kan have brug for ekstra citronsaft eller salt.