Kikærtecreme med citron og hvidløg
10 min · Nem
Ingredienser
- 400 g Kogte kikærter (drænede)
- 60 g Tahini (sesampasta)
- 30 ml Citronsaft (ca. 1 stor citron)
- 2 stk Hvidløgsfed
- 30 ml Olivenolie
- Kikærtevand (aquafaba) eller koldt vand – efter behov, ml
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Malt eller stødt spidskommen
- 0,25 tsk Sort peber
- 1 tsk Røget paprikapulver (til pynt)
- 5 g Frisk persille eller koriander til pynt
Fremgangsmåde
- Hvis du bruger dåsekikærter: hæld væsken fra og gem 1–4 spsk af kikærtevandet (aquafaba) i en lille skål til justering af konsistens.
- Skræl hvidløgsfedene og smag eventuelt et fed af, hvis du ønsker mere eller mindre hvidløgsstyrke.
- I blenderen: start med tahini, citronsaft og hvidløg. Blend 20–30 sekunder, indtil massen er jævn og lys.
- Tilsæt halvdelen af kikærterne, salt, spidskommen og peber. Blend kort for at bryde kikærterne ned.
- Tilsæt resten af kikærterne og olivenolie. Blend i 30–60 sekunder. Stop og skrab siderne ned med en spatel efter behov.
- Hvis cremen er for tyk eller ikke blender glat, tilsæt langsomt 1 spsk af kikærtevandet eller koldt vand ad gangen, indtil ønsket konsistens opnås.
- Smag til med mere salt, citronsaft eller hvidløg. Blend en sidste gang for at samle smagene.
- Anret i en skål, drys med røget paprika og hakket persille. Server med grøntsagsstænger, brød eller som smørepålæg.
Tips
- For ekstra glat konsistens kan du koge kikærterne kort og fjerne de løse skind før blending.
- Brug aquafaba i stedet for vand for mere bindende og luftig tekstur.
- Smag løbende til med citron og salt — citronsyre fremhæver tahiniens og kikærternes smag.
- Opbevar i lufttæt beholder i køleskab i op til 4 dage. Rør olien ind inden servering, hvis den skiller.