Groft persillepesto med valnødder
10 min · Nem
Ingredienser
- 50 g Frisk bredbladet persille
- 60 g Valnødder
- 50 g Revet parmesan
- 1 stk Hvidløgsfed
- 100 ml Olivenolie
- 1 tsk Citronjuice
- Salt og peber, efter behov
Fremgangsmåde
- Rens og grovhak persillen, så stilkene fjernes.
- Hak valnødderne groft, så de stadig har lidt struktur i pestoen.
- Kom persille, valnødder, revet parmesan og hvidløg i blenderen.
- Tilsæt citronsaft og ca. 3/4 af olivenolien.
- Blend kort og groft – pas på ikke at køre for længe, så konsistensen forbliver lidt rustik.
- Tilsæt resten af olien, og blend hvis nødvendigt, indtil ønsket konsistens nås.
- Smag til med salt og peber.
Tips
- Brug en pulserende blendingsteknik for at bevare lidt bid i pestoen.
- Pestoen kan opbevares i en lufttæt beholder med et tyndt lag olie på toppen for at holde farven frisk.
- Prøv at tilsætte lidt revet citronskal for ekstra friskhed.