Grøn ærtehummus med mynte
15 min · Nem
Ingredienser
- 400 g Frosne ærter
- 60 g Tahini
- 30 ml Citronsaft (ca. 1 citron)
- 30 ml Olivenolie + ekstra til pynt
- 1 fed Hvidløg
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Malt eller stødt spidskommen (valgfrit)
- 30 ml Vand eller aquafaba
- 10 g Frisk mynte (blade)
- 1 knsp Sort peber
Fremgangsmåde
- Tø ærterne op let, eller skyl dem kort under varmt vand hvis de er meget frosne
- Bring en lille gryde med vand i kog og blanchér ærterne 1–2 minutter for friskere grøn farve, hæld dem straks i iskoldt vand og lad dryppe af
- Kom ærter, tahini, citronsaft, olivenolie, hvidløg, salt, spidskommen og mynte i blenderen
- Blend på høj hastighed, brug pause og skrab siderne ned med en spatel efter behov
- Tilsæt vand eller aquafaba lidt ad gangen for at opnå ønsket konsistens (cremet men stadig let at sprede)
- Smag til med ekstra citronsaft, salt eller peber
- Anret i en skål, dryp lidt olivenolie over og pynt med et par mynteblade eller ristede sesamfrø
Tips
- Brug varme (lige afkølede) ærter for en ekstra glat og cremet konsistens
- Aquafaba (kogevandet fra kikærter) giver ekstra glans og hjælper med at gøre hummussen luftig uden mere olie
- Opbevar i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage — rør lidt olivenolie i før servering hvis den bliver fast