Cremet pastinakdip med æble og timian

45 min · 200 °C · Nem

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 °C almindelig ovn. Skræl pastinakkerne, og skær dem i tern på cirka 2 cm.
2. Skær æblet i både, fjern kernehuset, og pil skalotteløg og hvidløg. Læg pastinak, æble, løg og hvidløg på en bageplade med bagepapir.
3. Vend grøntsagerne med olivenolie, timian, salt og lidt sort peber. Bag dem i 25-30 minutter, til pastinakkerne er helt møre og har fået let gyldne kanter.
4. Lad grøntsagerne køle af i 5 minutter. Kom dem derefter i blenderen sammen med crème fraîche og citronsaft.
5. Blend til en helt glat dip. Tilsæt 1-2 spsk. vand, hvis dippen er for tyk, og skrab eventuelt siderne ned undervejs.
6. Smag til med ekstra citronsaft, salt og peber. Servér dippen lun eller afkølet.

Tips

• Brug en kraftig blender for den mest silkebløde konsistens. I en mindre blender kan du med fordel blende i to omgange.
• Lad de bagte grøntsager køle kort af før blending, så dippen ikke bliver for varm og tynd.
• Er dippen for fast efter køleskab, røres den nemt blød igen med en lille smule vand eller crème fraîche.