Cremet bønnepuré med tahini og hvidløg
10 min · Nem
Ingredienser
- 400 g Hvide bønner (dåse, drænet vægt)
- 60 g Tahini
- 2 fed Hvidløg
- 30 ml Friskpresset citronsaft
- 30 ml Olivenolie
- 60 ml Koldt vand eller aquafaba
- 1 tsk Salt
- 0,5 tsk Friskkværnet peber
- 1 tsk Stødt spidskommen (valgfri)
- Chiliflager (til pynt og smag), efter behov
- 10 g Frisk persille eller koriander til pynt
Fremgangsmåde
- Dræn og skyl de hvide bønner grundigt under koldt vand og lad dem dryppe af.
- Pil hvidløgsfeddene. Hvis du ønsker mildere smag, rist dem kort i ovn eller på pande først.
- Kom bønner, tahini, hvidløg, citronsaft, olivenolie, spidskommen, salt og peber i blenderen.
- Tilsæt 30 ml koldt vand eller aquafaba og start blenderen på lav hastighed. Øg gradvist hastigheden.
- Blend i 30–60 sekunder, stop, skrab siderne ned med en spatel og tilsæt mere vand 10–15 ml ad gangen, indtil ønsket konsistens er opnået.
- Smag til med ekstra salt, citronsaft eller peber. Blend kort igen for at integrere justeringer.
- Hæld puréen i en skål, dryp med lidt olivenolie, drys chiliflager og hakket persille inden servering.
Tips
- Brug en kraftig blender for ekstra silkeblød konsistens; tilsæt mere væske hvis blenderen har svært ved at arbejde.
- For en rundere, mildere smag kan du bage hvidløgsfed i 180 °C i 15–20 min og bruge de bløde fed i puréen.
- Aquafaba (kogevandet fra kikærter) giver god emulgering og ekstra luftighed hvis du har det.
- Smag løbende til med citron og salt — begge fremhæver tahiniets nøddeagtige noter.