Cashewsmør med appelsin og ingefær
22 min · Middel
Ingredienser
- 350 g Rå, usaltede cashewnødder
- 1 stk Økologisk appelsin (revet skal)
- 30 ml Appelsinsaft (ca. juice fra 1 lille appelsin)
- 15 g Frisk ingefær (revet)
- 1 spsk Lønnesirup eller honning
- 2 spsk Neutral olie (raps, solsikke eller let olivenolie)
- 0,5 tsk Fint havsalt
- Ekstra olie eller varmt vand til at justere konsistensen, efter behov
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 180°C (eller varm en pande ved middel varme). Fordel cashewnødderne på en bageplade eller pande og rist dem let 6–10 minutter til de er gyldne og dufter; lad dem køle et par minutter.
- Kom de varme (ikke brændende) cashewnødder i blenderen. Start på lav hastighed og øg gradvist. Blend i 2–5 minutter, stop jævnligt for at skrabe siderne ned med en spatel — først bliver massen melagtig, senere begynder den at slippe olie og blive cremet.
- Når konsistensen begynder at blive ensartet, tilsæt revet appelsinskal, appelsinsaft, revet ingefær, lønnesirup og salt. Blend videre til helt glat.
- Tilsæt olie i en tynd stråle eller lidt varmt vand, hvis nødvendig, for at få en silkeblød, smørbar konsistens. Smag til med mere salt eller sødme efter behov.
- Overfør cashewsmørret til et tæt lukket glas. Lad det køle helt af før opbevaring i køleskab; konsistensen bliver fastere ved køl.
Tips
- Brug let varme cashewnødder — varme nødder frigiver olie hurtigere og gør processen hurtigere.
- Hvis din blender bliver varm, hold pauser for at undgå overophedning. Skrab siderne ofte for ensartet resultat.
- Vil du have ekstra citrusaroma, tilsæt en lille smule ekstra revet skal efter blending og rør i med en ske.
- Opbevar i lufttæt glas i køleskab i op til 2–3 uger. Træk smørret til rumtemperatur før brug for blødere konsistens.