Bagte løg- og ricottadip
50 min · Nem
Ingredienser
- 600 g Løg (fx rødløg eller almindelige), skrællede og skåret i både
- 250 g Ricotta
- 2 spsk Olivenolie (til bagning og ekstra til justering)
- 1 fed Hvidløg, knust
- 1 spsk Citronsaft
- 1 tsk Honning eller flydende sirup (valgfrit, til balance)
- 1 spsk Frisk timian eller 1.0 spsk hakket persille
- 1,5 tsk Salt
- 0,5 tsk Nymalet sort peber
- 1 tsk Balsamico (valgfri, god til at tage smagen op)
- Ekstra olivenolie eller et par spsk vand til at justere konsistensen efter behov
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C (varmluft 180 °C). Beklæd en bageplade med bagepapir.
- Vend løgbådene med 2 spsk olivenolie, lidt salt og peber. Fordel i ét lag på bagepladen.
- Bag løgene i ovnen i 30–40 minutter, vend dem efter 20 minutter. De skal være bløde og karamelliserede i kanterne.
- Lad de bagte løg køle af et par minutter. Skrab eventuelt de brune smagsrester fra bagepladen og tilsæt (eller dryp lidt balsamico på pladen og skrab med vand for ekstra smag).
- Kom de bagte løg i blenderen sammen med ricotta, knust hvidløg, citronsaft, honning, timian, balsamico, salt og peber.
- Blend til en glat eller let rustik konsistens efter ønske. Tilsæt olivenolie eller 1–2 spsk vand hvis dippen er for stiv.
- Smag til med ekstra salt, peber eller citronsaft. Server lun eller stuetemperatur. Opbevares i køleskab i lufttæt beholder i 2–3 dage.
Tips
- Bag løgene til godt karamelliserede flader — det giver masser af sødme og dybde i dippen.
- Hvis blenderen ikke får massen blød, tilsæt 1 spsk ad gangen af olivenolie eller vand for at hjælpe med at få en cremet konsistens.
- De bagte løg kan forberedes dagen før for ekstra smag; blend lige inden servering.
- Brug en stavblender direkte i en skål hvis du foretrækker mere tekstur og ikke vil bruge almindelig blender.