Abrikos- og mandeldip
25 min · Nem
Ingredienser
- 150 g Tørrede abrikoser
- 100 g Rå mandler (evt. blancherede)
- 100 ml Varmt vand (til udblødning og justering)
- 15 ml Citronsaft (ca. 1 spsk)
- 30 ml Olivenolie (2 spsk)
- 15 ml Flydende honning eller ahornsirup (1 spsk)
- 0,5 tsk Salt
- 0,25 tsk Nyslået sort peber
- 0,5 tsk Røget paprika (valgfri)
- 1 stk Hvidløgsfed (let knust, valgfri)
Fremgangsmåde
- Skyl abrikoserne og læg dem i en skål. Hæld 100 ml varmt vand over og lad dem trække 10–15 minutter, til de er bløde.
- Imens fordeles mandlerne på en bageplade og rist dem i ovnen ved 180°C i 6–8 minutter, eller til de er let gyldne og dufter. Lad dem køle af.
- Hæld blødgøringsvandet fra abrikoserne ned gennem en sigte og gem lidt af væsken til at justere konsistensen senere.
- Kom de udblødte abrikoser (uden sten), de ristede mandler, citronsaft, olivenolie, honning/ahornsirup, salt, peber og evt. hvidløg og røget paprika i blenderen.
- Start blenderen ved lav hastighed og øg gradvist. Tilsæt 1–2 spsk af det gemte abrikosvand eller ekstra vand, indtil du opnår en glat, cremet konsistens. Blend i 1–2 minutter afhængigt af blenderstyrken.
- Smag til og juster med mere salt, citronsaft eller sødme. Hvis du ønsker en helt silkeblød dip, sigt massen gennem en finmasket si.
- Hæld dippen i en skål og lad den sætte sig 30 minutter i køleskabet, så smagene runder af. Server kold eller ved stuetemperatur.
Tips
- Brug en kraftig blender eller pulse-funktion for at få mandlerne fint malet uden at overophede motoren.
- Gem noget af udblødningsvandet fra abrikoserne til at justere konsistensen — det bevarer smagen bedre end blot vand.
- Vil du have en helt jævn struktur, kan du skrabe dippen gennem en fin sigte efter blending.
- Skift honning ud med ahornsirup for en vegansk version.